中國酒業露酒研究院召開研討會：把脈行業，獻策未來

 

12月24日下午，中國酒業露酒研究院戰略發展研討會在京召開，同露酒產業相關的眾位專家同聚京城，為中國露酒產業的發展把脈、獻策。

中國酒業協會理事長宋書玉、國家市場監督管理總局食品生產安全監督管理司司長馬純良、國家中醫藥管理局原副局長李大寧、中國食品發酵院董事長蔡木易及權威專家學者共20余人出席了會議。江南大學副校長徐巖以視頻連線的方式參加了討論，研討會由中國酒業露酒研究院院長、汾酒黨委委員、董事、竹葉青產業公司執行董事楊波主持。

“中國酒業露酒研究院”于2021年9月23日正式揭牌成立。本次研討會對研究院成立之后的相關工作進行了較為詳細的講述，對研究院今后的工作內容和發展方向進行了熱烈的討論，在露酒的標準、口感、功效、發展方向等方面初步達成了一致，對露酒未來發展戰略的制定具有里程碑的意義。

宋書玉理事長從五個方面對露酒發展進行了思考。首先是新資源的開發，露酒可以依托重要中醫藥強大的資源，進一步豐富種類。其次是食品和藥品的鑒定標準劃分，這一點對于露酒的發展非常關鍵。第三是露酒工藝技術的傳承和創新，要兩條腿走路，誰都不能缺席。第四是露酒產品設計和標準體系的構建，這是迫切需要去做的工作。第五是露酒周邊產品的創新，比如消費場景儀式、器皿、飲用方式等。對露酒未來的發展潛力，宋書玉理事長充滿信心，他說“我覺得露酒的春天來了，我們一定要不負春光”。

馬純良司長對露酒的安全、露酒品種的多樣化、露酒的功能性以及多位嘉賓提到的口感進行了闡述，提了很多創造性的建議。

李大寧副局長認為藥食同源和露酒高質量發展都需要進一步的細化研究，并指出這一定是一個大課題。他強調，好的露酒喝起來應當很愉快。

蔡木易董事長在發言中，就露酒和配制酒的具體區別提出了疑問，他認為露酒應該有一個獨立的科學體系，定義需要非常準確。另外他認為，露酒附帶增加一些功效，會使其體系及品種更加豐富。同時他認為在未來低度酒市場更有市場價值和市場前景。

楊波董事作為中國酒業露酒研究院院長，在發言中著重強調了三點：首先，承諾一定會在中國酒業協會的指導下努力承擔起中國露酒發展的重任；其次，介紹了對露酒研究院園區建設的計劃和想法；第三，具體談了研究院接下來決定研究的一些工作。其中，關于陶壇藏酒的論述得到了與會者的一致認可。

研討會上，汾酒股份公司質量檢測中心主任、竹葉青產業公司副總經理張鑫對露酒研究院的成立之后的工作內容及未來規劃做了闡述。中國酒業協會露酒分會副秘書長王旭亮從露酒的歷史角度進行了闡述。與會專家圍繞中國露酒的發展紛紛發言，獻計獻策。

中國食品發酵工業研究院副總工程師兼釀酒部主任、國家酒類品質與安全國際聯合研究中心主任王德良，對中國露酒產業和國外酒產業進行了對比，對露酒的飲用舒適性進行了重點強調。

中國中醫科學院中藥資源中心產業室副主任楊光從藥食同源的角度闡述了露酒未來的研究方向，并提出中藥配伍理論對露酒未來的發展可能會有很大幫助。

中國中藥協會藥酒專委會副主任委員兼秘書長、中國酒業協會露酒分會技術委員會副主任委員劉根喜認為，露酒要發揮“藥酒同源”的保健屬性，結合中國老齡化現狀進行發展。

中國中醫科學院中藥資源中心副主任、藥食同源專委會主任委員陳敏對露酒的安全性，露酒的傳統制作工藝的細化研究進行了闡述。

江南大學食品學院教授毛健教授認為應當明確研究院是做什么的、承擔什么責任，他還結合自己的專業，對露酒發展的具體問題、戰略問題提出了建設性意見。

中國酒業協會副秘書長杜小威介紹了中國露酒的典型代表竹葉青的發展現狀，以及研究院落戶汾酒的原因，并對汾酒應該承擔起整個露酒產業的發展的責任提出了要求。他還針對露酒品類品牌的打造，露酒研究的長遠戰略，露酒的安全風險研究等方面作了精彩闡述。

江南大學副校長徐巖通過視頻連線的方式作了發言。他對露酒的未來發展方向，工藝的提升空間，具體的研究內容等提出了自己的想法和意見。

中國農業大學教授、北京食品學會副理事長韓北忠對露酒研究院下一步的發展規劃、研究范圍、安全風險等進行了進一步的強調。

中國食品發酵院副院長、全國白酒標準化技術委員會、全國釀酒標準化技術委員會秘書長宋全厚從組織架構細化、研究方向明確、研究成果共享、研究資金穩定等多個角度提出了自己的意見，為露酒的開發研究指明方向。

本次研討會，專家們通過對中國露酒產業的精準把脈，指出了很多影響露酒產業發展的因素，并積極獻策，給出了不少促進露酒產業發展的寶貴意見，對露酒產業的未來發展有著重要的指導意義。堅持行而不輟，露酒未來可期。

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關鍵詞： 行業 把脈 獻策